Pečený vepřový bok s křupavou kůrčičkou
Dánská klasika – vepřový bok s nařezanou kůží, prošpikovaný bobkovým listem a hřebíčkem, pečený do křupava. Stačí maso, sůl a trocha koření.
- 977
- kcal
- 44 g
- bílkoviny
- 0 g
- sacharidy
- 89 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: žádné z hlavních 14 · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Vepřový bok1,2 kg (s kůží)
Sůl1 vrchovatá lžíce hrubé soli
Pepř2 špetky
Koření (ostatní)4 bobkové listy a 6 hřebíčků
Postup
- 1
Troubu předehřej na 200 °C. Kůži ostrým nožem nařež v rozestupech 1 cm až na tuk, ne do masa.
- 2
Bok polož kůží dolů do pekáče, podlij 2 cm vody a peč 20 minut, aby kůže změkla.
- 3
Maso otoč kůží nahoru, osuš ji papírovou utěrkou a do zářezů zastrkej bobkové listy a hřebíčky.
- 4
Kůži i boky masa důkladně osol, spodek opepři. Pekáč podlij vodou, aby dno nebylo suché.
- 5
Peč při 180 °C asi 80 minut, podle potřeby přilévej trochu vody.
- 6
Na závěr zvyš teplotu na 230 °C a peč dalších 10–15 minut, dokud kůrčička nenaběhne a nezkřupne.
- 7
Nech 10 minut odpočinout, nakrájej na plátky a polej výpekem.